香煎沙尖鱼
“ 喜欢沙尖鱼，其肉肉的很可爱诱人，是一道很营养美味下酒饭的好菜！清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口！沙尖鱼是一种海鱼，通常潜入沙中生活，以小鱼虾虫为食，故称沙钻鱼。肉质鲜美清甜，脂肪含量高。沙尖鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。”
[主料]
沙尖鱼：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香煎沙尖鱼的做法步骤]
1、先将沙尖鱼刮去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃内脏，洗净待用。
2、姜、蒜拍扁切粒
3、先将沙尖鱼刮去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃内脏，洗净待用。
4、放入姜、蒜蓉，花生油、盐、生抽腌匀
5、腌制1小时入味
6、起锅烧干水下油滑一下锅，将油倒出，再倒入一些油，一条条放入沙尖鱼。（这样煎鱼不太沾锅）
7、中小火慢慢煎金黄色，关火稍凉后翻面再煎黄另一面即可。如果想红烧的，加入些水及调料焖煮即可
8、香煎沙尖鱼成品
[小窍门]
1、、能买到很新鲜沙尖鱼的，用来清蒸更营养美味。（这鱼不急冻很容易坏，去买早市刚摆出的，选鱼眼清晰，鱼身色泽青色，肉质紧实的。）
2、、腌过的鱼更好煎，入味也更好吃。
使用的厨具：炒锅
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