南瓜泥烧豆腐
“ 南瓜，豆腐，鲜虾，鸭蛋黄四味四味融为一体，鲜香无比。口感软糯，尤其适合老人。”
[主料]
嫩豆腐：1块
黄南瓜：200g
咸鸭蛋：1个
虾头：若干个
[辅料]
鸡精：3g
香油：3g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[南瓜泥烧豆腐的做法步骤]
1、南瓜切块，上屉蒸15分钟
2、用勺子将瓜肉与皮分离，并碾压成泥
3、蒸南瓜的同时准备其他材料，虾头是上次炒腰果虾仁剩下的，装在饮料瓶里灌满水冰箱里冷冻，用的时候取出，在水龙头下冲化即可。
4、豆腐切丁
5、咸鸭蛋取出黄，蛋清切碎，蛋黄在小碗中用勺子碾压成泥
6、锅中放油，中火煎制虾头，用铲子压压虾头使其虾脑油充分释放，
7、虾头煎酥脆后，加清水适量，烧开煮一会
8、将虾脑汁盛出，用漏勺过滤掉虾头
9、再起锅，放油，小火煎蛋黄
10、煎到起沫子
11、把虾脑汁倒入锅中，加点鸡精
12、下入南瓜泥，鸭蛋青，搅匀
13、下豆腐，搅匀，中火烧制5分钟，如果觉得有点稠，可以加点开水调一调
14、出锅装盘，淋香油
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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