酸辣粉丝汤
“ 超赞的一款酸辣汤粉，我在其它很多地方都点过这个汤，但味道都不对，所以啊，这款才是四川人的正宗味哦。呵呵。”
[主料]
粉丝：200克
[辅料]
四川泡菜：50-100克
野山椒：3颗
[配料]
盐：少许
姜：少许
糖：少许
醋：少许
胡椒粉：少许
五香粉：少许
花椒粒：1小撮
八角：1颗
红泡椒：2颗
蒜：1个
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣粉丝汤的做法步骤]
1、差点又拍忘记了，粉丝其实是两小把，因为已经放进水里去了，所以就只拍了一把，泡菜买的是袋装的，其实只用了一半，如果不喜欢太酸，只放三分之一就好了。
2、粉丝提前泡发备用
3、姜切丝，蒜切片，干辣椒（如果有红泡椒更好）切段备用。
4、泡菜开袋后 ，把里面的酸水倒在容器里，而且要使劲挤，把泡菜里的水尽量的全部挤出来。这部很重要的哦，否则切泡菜的时候水就流光了，煮汤就没味了。挤好后把泡菜切丝，我只用了照片里的一半。
5、野山椒切碎备用，我用了大概七颗野山椒 ，但煮出来太辣，因为我不太能吃太辣的东西，我个人觉得加个三四颗就差不多了。因为切碎煮后会更辣的。
6、热锅下油，油热后倒入姜蒜、花椒、八角炒香后再倒入泡菜、野山椒翻炒，加入适量盐、味精和鸡精（我家是不加这两样的，因为有小孩，加了味道会更好的）、五香粉、胡椒粉，糖（一定要加糖，因为加了糖才会有回味绵长的口感哦。）如果泡菜少了不够酸就加点白醋，大火烧开锅
7、一碗正宗的酸辣粉丝汤就出锅啦……如果喜欢吃面食的朋友，另起锅煮几个饺子，要另起锅哦，煮熟后放入汤中煮一下一块起锅，一份酸辣饺子就出锅了哦。味道是真的霸道，巴适哈！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜