爆浆奶昔包
“ 近日，有一款肥嘟嘟的“爆浆奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！
这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做起来~”
[主料]
高筋面粉：260g
糖：47g
水：100g
酵母：4g
牛奶：38g
黄油：85g
蛋液：70g
奶粉：8g
盐：3g
低筋面粉：50g
[辅料]
糖粉：50g
[调料]
奶油奶酪：380g
淡奶油：110g
炼乳：20g
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[爆浆奶昔包的做法步骤]
1、制作面团：将高筋面粉180g、 糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
3、将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
4、将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。
5、取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。
6、制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。
7、等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。
8、筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。
9、面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。
10、把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。
11、制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。
12、再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。
13、面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。
14、再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。
154、个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！
[小窍门]
撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶