苏式葱香鲜肉月饼
“ 虽说中秋节已经过完了，但是这款美味的月饼仍然要送给大家，祝大家的生活天天都像过节日，快乐开心！
我觉得，月饼对于中秋，完全相当于饺子对于中国人的春节。吃或不吃并不重要，重要的是它带给我们的那种气氛感，热烈而温暖。看到它们，我们便感受到了浓浓的节日气息。
或许您还没有吃月饼，那么，来一块米酥家的苏式鲜肉月饼，祝您的生活如中秋之月，明朗圆满。”
[主料]
普通面粉：100克
猪油：30克
温水：50克
食盐：2克
[辅料]
普通面粉：90克
猪油：50克
猪肉：430克
大葱：1根
料酒：少许
食盐：适量
[配料]
全蛋液：（表面装饰）适量
白芝麻：（表面装饰）适量
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤]
1、水油皮所有原料混合。
2、揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。
3、油酥用料混合。
4、揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。
5、新鲜猪肉加大葱剁成泥，加适量食盐和少许料酒搅拌均匀。
6、肉馅分成45克一个的剂子，揉圆。
7、静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
8、取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。
9、收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。
10、从一端开始卷起。
11、把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。
12、取一份重新擀开。
13、再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
14、取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。
15、重新擀开，成圆片状。取一个大葱鲜肉馅放入。
16、包制，收口处捏紧，收口朝下，用手指轻轻按扁。
17、如此做好所有的鲜肉月饼，排入烤盘中，表面刷一层蛋液。
18、在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热，165度，中层，上下火，烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。
[小窍门]
1、、月饼里的肉馅选肉不宜过肥，也不宜太瘦，3肥7瘦或者4肥6瘦就可以。
2、、月饼馅里尽量少加汤汁型调料，不然烘焙时容易出水。
3、、烤好的月饼可以趁热食用，味道比较好。
4、、一次不要做太多，现做现吃，吃不了的等彻底晾凉后密封放冰箱冷藏，并尽快食用。
5、、如果月饼吸水不酥了，可以回烤箱低温稍稍烤一小会即可恢复香酥的口感。
使用的厨具：电烤箱
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