酸菜粉皮炖鲢鱼头
“ 用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了。
鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”
[主料]
鲢鱼头：1000克
粉皮：150克
酸菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜粉皮炖鲢鱼头的做法步骤]
1、准备食材
2、鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3、两面煎透
4、加葱结，姜片，辣椒
5、加适量清水，加料酒
6、加糖，老抽，
7、大火煮12分钟
8、放入粉皮
9、放入洗好的酸菜煮5分钟
10、加盐
11、加胡椒粉煮1分钟
12、加鸡精，撒些葱段即可
[小窍门]
1、.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2、.鱼要煎透才不腥。
使用的厨具：炒锅
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