腐乳香菇蒸排骨
“ 蒸菜要用大火，对营养破坏小。为达到少油低盐的目标，越来越多的人希望蒸出美味。
蒸靠的是蒸汽加热，温度稍高于100℃，这样的做法对食物中营养破坏小，保证了菜肴的原汁原味，而且，蒸菜所含油脂少，口味鲜香，营养更有利于人体吸收。”
[主料]
排骨：400克
鲜香菇：200克
[辅料]
盐：适量
腐乳：适量
生抽：适量
蚝油：适量
沙茶酱：适量
花生油：适量
姜丝：适量
蒜末：适量
红椒末：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[腐乳香菇蒸排骨的做法步骤]
1、新鲜排骨400克
2、准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉
3、将排骨用沸水焯去污水
4、洗净沥干备用
5、用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁
6、将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7、新鲜香菇洗净切片
8、垫于盘底
9、把腌好的排骨码在香菇上面
10、切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11、锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟
12、营养美味的一道菜就做成了
[小窍门]
用中火是为了让排骨更加均匀的受热，熟透。
使用的厨具：煮锅
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