豆腐卷
“ 北方这边吃豆腐卷是很多的，对于自己来说，隔几天不吃就会馋得慌，以为美食上会有，结果一搜还没有这样的，所以就做一个吧，以前都是妈妈和面擀皮，我调馅，这次自己一手全包了，所以卖相不好，而且擀皮的水平实在是拿不出手，大家将就看看吧，但是味道很不错，而且营养也全。”
[主料]
豆腐：一块
面粉：适量
猪肉：适量
白菜心：五六片
[辅料]
虾皮：半碗
姜末：适量
葱末：适量
[配料]
盐：一点五茶匙
花生油：一汤匙
生抽：一汤匙
味精：半茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐卷的做法步骤]
1、准备材料，猪头稍微带点肥的味道会更好，白菜用中间的芯。
2、虾皮没有一起拍，补上一张
3、面粉加水，弄成面团，裹上保鲜膜，醒二十分钟。
4、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。
5、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。
6、豆腐放水中煮一下，然后切丁备用。
7、先将葱姜末倒入肉泥中拌匀，加入花生油，生抽，盐，味精。
8、然后放入虾皮拌匀，再加入白菜心，最后放入豆腐，馅就调好了。
9、将醒好的面擀成皮，水平不到家，弄不出圆形的。
10、将调好的馅均匀的铺在面皮上。
11、然后从边开始卷起来
12、全部卷起
13、用刀切开
14、上锅蒸十五分钟即可
16、再来一张特写，有肉有菜有虾皮，营养全覆盖了啊，哈哈。
[小窍门]
1、豆腐放水里煮煮，防止切是会切碎，调馅最后拌入豆腐时，尽量轻点不要把豆腐拌碎。
2、因为放入虾皮，所以不用放入太多的盐。
3、面要软硬适中，不要太软，也不要太硬，这个我总是把我不好的。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 老人 宵夜