初七手擀面
“ 今儿人七日子，来一份纯手工手擀面，口感劲道，特别有面味，全家人就是吃不够，每次都要多做一点，否则不够吃。”
[主料]
高筋粉：400g
[辅料]
土豆肉卤：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[初七手擀面的做法步骤]
1、面粉加入适量的水和成面团，面团要和的硬一点，我是早上就把面团和好了，盖上保鲜膜饧着，或者用面包机和面，将面团揉好。还可以在面中打入一个鸡蛋，然后加入适量的水和成面团，这样做出来的面条也特别劲道。
2、饧好的面团分成2个面剂子，分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼，要擀薄擀匀，现在也没有大面板了，否则只要擀一张大饼更好，那样面条才又细又长。
3、在上边多撒些面粉，避免粘连，从一边卷起来大半。
4、再从另一边卷起来，切成自己喜欢的宽度。
5、全部切好是这样的。
6、然后从中间部位提起抖开，去掉浮面，打开面条。
7、面条提起来要摔打一下，全部打开折叠部分，去掉面粉。
8、锅中加入适量的水，水要多加一些，水开下面条，再次水开点入冷水，第二次水开在点入冷水，第三次水开即可捞出，面条煮的恰到好处。
9、喜欢热汤面直接吃，喜欢过水面再过一次冷水，就可以开餐了。
10、浇上提前做好肉卤就OK了，打卤面荷包蛋，是孩子们的最爱。
[小窍门]
1、、东北手擀面的面团要和的硬一点，劲道，口感好。
2、、煮面条时下入面条煮开点冷水，反复2次，第三次煮开出锅面条刚刚好。
3、、面条汤不要扔，用来炖菜特别好吃，刷碗也是最去油腻的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条