香蕉瓜仁小蛋糕
“ 很久没动烤箱了，今天为了解决家里即将烂掉的香蕉特意烤了一些小点。这还是上周表妹买的一大把香蕉，足足有十几斤，平时就我一人在家很难消灭掉这麽多的香蕉，眼看就要烂了，因此只有烤一些小点送朋友并留一些自己当茶点。
今天做的这款叫做“香蕉瓜仁小蛋糕”，这是一款再简单不过的小点。制作时不需要电动打蛋器和很多工具，家里只要有烤箱就可以，简单把材料拌一拌便可做出一道美味儿的小蛋糕，吃起来松软香蕉味道浓郁非常不错。
说是蛋糕，其实只用了两枚鸡蛋，主要是以香蕉为主，这款小点也最适合初学烘焙的朋友来作为参考，不妨您的烘焙就从它开始，再加以时日定能练出精湛的手艺。在此基础上还可以用各类水果加以点缀或制成馅料，经过变换可做出不同风味和口味的小点。这道小点的做法如下；”
[主料]
低筋面粉：250克
香蕉：500克
鸡蛋：两枚100克
[辅料]
生瓜子仁：适量
[配料]
白糖：70克
泡打粉：12克
植物油：60克
精盐：2克
全脂奶粉：15克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[香蕉瓜仁小蛋糕的做法步骤]
1、先把糖、奶粉、泡打粉、盐和面粉混合。
2、混合好干粉类原料用和面铲拌匀。
3、把拌匀的原料过筛使粉类保持松散备用。
4、把熟透的香蕉去皮在盆中用钢勺碾碎，颗粒稍粗一些也没关系。
5、香蕉碾好后放入鸡蛋用手抽搅打均匀。
6、然后倒入植物油再次搅打均匀，使之油糊混合均匀无分离即可。
7、把搅打好的香蕉混合糊倒入筛好的面粉盆里。
8、然后用面铲拌匀，在拌的过程中不要来回搅动，只需来回铲底翻拌均匀就可以。
9、把蛋糕纸杯放入托模里码放整齐，然后舀入七分满的面糊即可。
10、由于家里的纸杯不够，我用了一个长方形金属蛋糕模具，把剩余的面糊倒入了金属模具里，放好面糊后撒上生的西瓜子仁。
11、把烤盘置入预热好的烤箱内的中架，用上下火200度烘烤20分钟小蛋糕便熟了，而金属模具里的蛋糕较大仍需继续烘烤5-8分钟，也就是25-28分钟。
12、把烤盘置入预热好的烤箱内的蛋糕烤好后晾凉便可食用，大蛋糕可切片，至此操作完成。
[小窍门]
烘焙要求；
烤箱预热5分钟，上下火200度，烤盘置烤箱内中层架，烘烤20分钟即可。
蛋糕特点；外形美观、香蕉浓郁、松软甜蜜、口感颇佳。
温馨提示；
1、、此款蛋糕使用任何模具都可以制作，如使用金属模具里面没有附着不粘涂层的一定要事先涂抹一些油脂，否则不易脱模极易粘在模具上。
2、、烘烤的时间和温度需根据蛋糕的大小和烤箱的大小而定，我用的是34L烤箱和大号的纸杯因此需要烘烤20分钟以上，如选择小号纸杯只需10-15分钟即可。出炉前要检查蛋糕的成熟度，可用一只长一些的牙签插入蛋糕的中心部位，抽出后牙签上无湿的面糊竹签表面很干爽，就证明蛋糕已烤熟烤透，反之就需要继续进行烘烤。
3、、此法制作的简易蛋糕，可制出不同口味的品种，比如，香草口味、什锦水果口味、苹果口味、奶油口味等等。还可以在蛋糕的外部加以点缀出不同的口味，比如在入炉前在蛋糕糊上放上苹果片、草莓粒、猕猴桃、樱桃肉或芒果肉等，可选用果干或鲜果都可以，而鲜果一定要事先加工处理好，切好粒或片加入适量黄油、糖胶和面粉等方能点缀在蛋糕表面进行烘烤，否则点缀的原料会融化出汤或烤焦。果干可直接使用，但要掌握好火候，既不要烤焦也不要烤干，掌握好这些斑斓美观好吃的蛋糕定会展现在你的面前。
大炒勺的这款简单拌一拌做出的美味“香蕉瓜仁小蛋糕”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：烤炉、电烤箱
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