风味酱茄子
“ 简单易做的超级下饭菜，加入啤酒风味独特”
[主料]
茄子：2个
干黄酱：少许
猪肉沫：100g
洋葱：少许
啤酒：1杯
姜：少许
蒜：4掰
食用油：适量
盐：2勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[风味酱茄子的做法步骤]
1、原材料
2、将长茄子切成条
3、将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟
4、碗内放少许干黄酱
5、倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6、将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。
7、锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒
8、放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9、锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用
10、将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油
11、锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12、锅内放入热水，稍盖过茄子即可
13、将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，
14、锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火
15、将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜