香脆可口的南瓜饼
“ 南瓜饼是南方冬至必吃的一种食物，小的时候家家户户在冬至这天都会做南瓜饼，据说南瓜清热去火，在干燥的冬季吃南瓜饼，可以预防小孩害疖子。做法是把南瓜切成小块儿，放在锅里蒸熟，捣成泥，冷却备用。糯米粉也是早就预备好了的，选那上好的糯米，淘洗干净，晒干，用自家的石磨磨成细细匀匀的米粉，用筛子筛去粗头子。等到要做饼了，取两升粉，放进陶瓷盆里，用开水泡得软硬适中，再加入已经蒸好的南瓜泥，搅拌均匀，添上一点儿细盐，放入锅里便可做南瓜饼了。色泽金黄，醇香扑面，看着令人垂涎欲滴。狠狠咬上一大口，只觉酥软甜糯，味道醇厚。”
[主料]
老南瓜：1个
[辅料]
糯米粉：适量
面包糠：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜饼的做法步骤]
1、将南瓜去皮去籽，洗净，切条块。
2、将切好的南瓜块放入蒸锅里隔水蒸熟。
3、将蒸熟的南瓜盛到盆里捣成泥，渐次加入糯米粉（根据南瓜的出水量来加），用勺搅拌成如图就可。
4、用勺盛一些搅拌好的南瓜泥放入面包糠里滚动，待全部粘满面包糠后，做好饼型（形状自定）。
5、做好的南瓜饼放入冰箱冷冻，随吃随拿。
6、吃时，锅内倒入适量的香油或植物油都可以，待油温达到60-70度时，将冻好的南瓜饼放入锅内小火慢煎，勤翻面，待两面金黄时就可出锅了。
[小窍门]
如想要甜味重些，可在南瓜蒸熟后放些糖
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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