台式萝卜糕
“ 老公是正宗台北人，虽然在美国的中国超市也有萝卜糕卖，但一小块就要5块钱左右，所以在家自己动手试了一下，还不错，不算太难，但重点是满足老公的想念~~据他说味道跟记忆中一模一样！！”
[主料]
白萝卜：半根
[辅料]
粘米粉：适量
小麦淀粉：可选择
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[台式萝卜糕的做法步骤]
1、萝卜糕嘛，主要材料当然是白萝卜~~主要用到的粉是粘米粉，有的地方叫江米粉，至于小麦淀粉，只是为了增加一点透明度的，可用可不用~
2、萝卜削皮后，用刨子刨成细丝当然了，也可以自己切，但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话，用最细的那一块刀片。
3、半根萝卜削了满满一盒子，还有些是过程中出的萝卜水，这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃，有没有萝卜味就看这个了~
4、取大概4小碗粘米粉（具体看你想做的量）和一勺小麦淀粉，如果没有可以不用。用冷水调成糊状，为了防止水过多无法成形，可以用少量水将粉溶解即可，之后若觉得太干可以再加。
5、炒锅烧热，由于有淀粉类的，最好用不粘锅。烧热后上油，连水带丝倒入萝卜丝，炒软，出水后，加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。
6、将调好的米粉液倒入炒锅，继续炒匀，若觉得太粘稠，可以加点水继续炒匀。
7、炒好后熄火，烤盘的底部和壁抹上油。
8、炒好的粉料倒入烤盘，抹平表面，上蒸笼蒸30分钟-50分钟，具体时间是看糕有没有成形。
9、蒸好以后，等放凉一会，就可以取出来，切成小方块。其实如果是方形的会更好切，可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼，其他方形的都太高了。
10、平底锅热上油，将切成块的萝卜糕平铺放入，煎至每一面金黄色，完成！！吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里，随吃随煎就行了~~
[小窍门]
糕的软硬程度，跟放的水多少有关。
因为之后还要煎，所以水别放的太多，会影响形状，而且煎的时候容易散。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类： 糕点 小吃 冬季食谱