虾仁倭瓜馅锅贴
“ 虾仁倭瓜是经典搭配，这种馅料最适合煎锅贴。是妈妈最爱的一款锅贴。这款锅贴，馅料鲜美，锅贴底部脆脆的，食之非常享受。我用倭瓜汁和面，锅贴皮呈淡淡的金黄色，营养也更丰富。”
[主料]
虾仁：300g
倭瓜：600g
小麦粉：450g
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
芝麻油：适量
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[虾仁倭瓜馅锅贴的做法步骤]
1、无头虾洗干净沥干水
2、无头虾去壳取仁
3、倭瓜去皮去瓤洗干净
4、将倭瓜擦碎，加少许盐杀杀汁水
5、挤出倭瓜汁倒入小麦粉中
6、和成面团静置20分钟
7、将虾仁切碎，加盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、橄榄油、姜顺一个方向搅拌上劲
8、添加倭瓜、葱碎，加芝麻油搅拌均匀作锅贴馅
9、静置好的面团做成大小适中的面剂擀成长圆作锅贴皮。锅贴大小随个人偏爱，我这款比较大
10、锅贴皮中间添加馅料
11、提起两侧捏严，两头不捏，包好锅贴
12、平底锅加少许油，锅贴入锅煎
13、煎至底部金黄
14、加适量水，盖上锅盖继续煎
15、煎至锅贴底部酥脆即可盛出享用
[小窍门]
1、、馅料搭配依据个人偏爱。
2、、倭瓜汁营养丰富，不要弃之。
3、、调制馅料时葱碎要最后放。
使用的厨具：不粘锅
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