家的味道—韭菜盒子，比韭菜鸡蛋饺子更过瘾！
“ 　　很多人对韭菜可谓是又爱又恨，自己享受，别人遭罪。Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～，大家都懂的。勤快点，吃过之后多漱口多喝茶吃块口香糖什么的也就没味道了。对于美味，大家要本着宽容的心态嘛，Ｏ（∩＿∩）Ｏ。
　　想在外面吃吧，不管是超市还是饺子店，都只有肉馅的饺子，想吃顿韭菜鸡蛋馅儿怎么就这么难捏？思来想去，只有马大师亲自下厨自个儿琢磨，谁让咱馋呢。本来想做韭菜鸡蛋饺子，但是又想吃煎饺，最后决定做韭菜盒子。虽然以前没做过韭菜盒子，但是想想应该难不倒我马大师。
　　嘻嘻，担心不熟，韭菜盒子煎的时候有点过了，不过第一次做试试手嘛，告诉自己值得原谅。下次改进，夸奖夸奖自己，这叫以资鼓励。”
[主料]
韭菜：一小把
鸡蛋：三个
虾米皮：一捏捏
面粉：三汤勺
[辅料]
酵母粉：一点点
[配料]
五香粉：一点就可以了
蔬之鲜：一点就可以了
食盐：一点就可以了
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、肯定要先洗韭菜，晾干吹干都可以，不然韭菜有水包的时候就杯具了；
2、晾韭菜的间隙马上和面，记得用温水化开酵母粉，我用的是安吉牌的，从小吃到大，其他牌子没试过，和面要一次性加足水，这样整个面团干湿均匀，揉出来的剂子光滑有弹性，面团揉好放到旁边发一会；
3、现在开始炒鸡蛋，蛋液里面加一点点盐，口感更好。热锅冷油，马家方法：蛋液倒进锅里就要拿筷子不断的搅，不要让鸡蛋凝固，这样出来的炒鸡蛋呈碎粒状态不需要用刀再切，而且味道好，炒好之后趁着热锅再稍微划拉两下小虾皮，爆出虾皮的香味，和鸡蛋放在一起晾凉；
4、这个时候韭菜应该晾的差不多了，记得要切的碎碎的，铲进容器撒上五香粉、蔬之鲜、最后再放盐，盐如果放的太早，韭菜容易杀出水来。记得不要放什么醋和酱油，不然就成了韭菜鸡蛋汤；
5、面发的差不多了，揉制成一个个的小剂子，我的三勺面做了十二个剂子，和馅儿正好一对一。韭菜盒子最麻烦的是捏花，真是个技术活，我努力了，不行；
6、热平底锅，刷油，下生韭菜盒子，两面刷油，炸过一面记得翻转另一面，两面金黄或者焦黑都是大功告成，煎成焦黑的你有木有过？
7、装盘OK！
[小窍门]
　　平底锅煎东西方便，如果没有平底锅，家里常用的圆锅照样可以，小时候家里都是用圆锅煎炸煮炒，照样都是美味。不得不承认，马大师做的韭菜盒子味道好极了，刚做好忍不住就吃了三个，好在自己做的小，大概就5-6公分长吧，比起超市卖的夹油条的韭菜盒子，我这个韭菜盒子可谓是小家碧玉了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜