拌干豆腐丝
[主料]
干豆腐：300克
[辅料]
葱白：10克
香菜：15克
干红椒：3个
[配料]
植物油：20毫升
香油：1/3汤匙
精盐：2克
味精：1/3汤匙
生抽：1/2汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[拌干豆腐丝的做法步骤]
1、原料图
2、将干豆腐先切成15厘米左右的宽条，再切成细丝待用。
3、将干豆腐丝收在容器中，倒入80度左右的热水，没过原料，浸泡。
4、当泡干豆腐丝的水凉时，用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡，凉时挤掉水分，总共反复3次，才能保证干豆腐丝的口感。
5、葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。
6、将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中，加入精盐、香油、味精、生抽拌匀，再放上葱丝、香菜段、蒜末备用；
7、净锅坐火，注入植物油，下入花椒粒和红干椒炸香。
8、浇在干豆腐丝上。
9、将干豆腐丝拌均匀装盘。
10、干豆丝入口微辣鲜香，口感好，有嚼头而不干，而且价格低廉，做法简单。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜