芝麻蚝油苦丁虾
“ 现在基围虾挺便宜的，我们这里15元一斤，鲜活的，个头还很大。基转虾的烧法很多很多，白灼的，椒盐的，爆炒的，做成虾仁菜谱的……
今天我做一个自创的基围虾，加点海南的苦丁茶进去，有点龙井虾仁的意思吧？可又不一样，吃惯了重口味菜的朋友们不妨可以试式这个口味，不是浓油赤酱，也不是油炸重辣，有点苦，却保留了虾本身独特的鲜美，是一种别样的风味哦！”
[主料]
基围虾：1斤
[辅料]
姜：1小块
小米椒：1个
熟白芝麻：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
蚝油：适量
味极鲜酱油：适量
苦丁：适量
橄榄油：适量
口味：苦味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[芝麻蚝油苦丁虾的做法步骤]
1、原料：鲜活基围虾一斤。
2、把虾处理一下：挤掉头上的虾排泄物和虾线，洗净。
3、将少量姜和辣椒切成丝。
4、将锅加热，加入橄榄油，放入姜丝和椒丝，秒煸炒一下后把基围虾倒入，大火翻炒。
5、去海南旅游时买的当地的苦丁茶，味道很特别，有点咖啡的香味的。
6、取一小茶盖的茶叶。
7、虾已变全红，加入苦丁茶叶，少量盐，料酒，继续翻炒一下。
8、加入一小碗水，先大火烧开，再改成中小火焖十分钟。
9、打开锅盖，加入蚝油和味极鲜酱油，开大火炒，直至水分完全收干。
10、盛出装盘，洒上少量熟白芝麻。
11、OH YEAH！
使用的厨具：炒锅
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