红烧鳊鱼
“ 我很喜欢吃鱼，各种鱼都中吃，今天去菜市买菜，儿子说要吃鱼，酸菜鱼太辣了，就买了个鳊鱼红烧给他吃了，宝宝喜欢吃鱼皮和鱼眼睛很奇怪吧！老公喜欢吃鱼泡，又找卖鱼的老板要了点鱼泡，鱼泡也很好吃哦！”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
鱼泡：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
醋：适量
酱油：适量
料酒：适量
猪油：适量
蒜头：适量
姜：适量
小香葱：适量
八角：一个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鳊鱼的做法步骤]
1、把鱼，鱼泡洗干净，准备好的蒜姜葱八角，一起放入锅里，在依次放入盐，鸡精（可以不放），醋，酱油，料酒，在用锅铲挖点猪油放入锅里。
2、在锅里倒入平鱼的开水（水瓶里的水），打开火开始烧，大火烧开，个人认为开水烧鱼肉嫩，冷水烧汤好喝，注意在锅里水刚沸腾一小会的时候给鱼翻个身，这样可以保持鱼皮的整齐不会烂。
3、把汤烧到出汁也就是有粘性了，留一点汤关火，鱼肉蘸着汤很好吃，自然烧出来的粘性汤汁比勾芡出来的汤汁好吃。
[小窍门]
我做鱼不喜欢用油煎，都是直接煮的，这是和妈妈学的，我家养了20几年鱼，一直都是这样做鱼的，记得只有在鱼不新鲜的时候妈妈才会先煎一下在烧。鱼肚子里的黑膜要洗干净，那个很腥有毒。在电视上看到鱼最营养的吃法依次为蒸煮煎炸。蒸我不喜欢，我口味重，还是煮好啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜