山药馒头（冷藏发酵）
“ 小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。”
[主料]
面粉：400克
山药泥：150克
水：180克
[辅料]
干酵母：4克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[山药馒头的做法步骤]
1、将所有材料倒入大盆
2、和成面团
3、放入盆中盖上保鲜膜
4、放入冰箱冷藏过夜
5、第二天早上取出
6、排气
7、切割成等大的剂子
8、分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟
9、冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
10、揭盖，稍凉，食用
[小窍门]
应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜