超廉价的营养素菜----【蒜香拌海带】“ 海带虽然特别特别便宜,但它的风味独特,食用方法也很多,凉拌、荤炒、煨汤等,无所不能,它的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。它还是是一种碱性食品,如果经常食用会增加人体对钙的吸收。
而中医认为,海带性味咸寒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效;可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
海带在众多烹饪方法中,最为简便的就是清清爽爽凉拌,特别是在夏天,不但免去了油烟之苦,还特别的开胃、下饭。”
[主料]
海带:300克
[辅料]
红椒:半个
香菜:适量
蒜瓣:4、5个
[配料]
食盐:2茶勺
生抽:3汤勺
香醋:3汤勺
辣椒粉:适量
鸡精:适量
口味:微辣
工艺:调味
耗时:十分钟
难度:简单
[蒜香拌海带的做法步骤]
1、主要原料:海带、红椒、香菜。
2、锅中烧开适量水,下入1茶勺的盐和少量的食用油,放入海带煮至再次开锅约2、3分钟。
3、焯好水的海带捞出过一下凉白开稍沥水份,放入碗中,调入1茶勺盐、3汤勺生抽、3汤勺香醋和适量辣椒粉,以及少许鸡精拌匀。(我有时候也不过凉白开,煮好后捞出来直接拌,味道基本没什么差别,只是没过凉白开的,拌好立即吃的话,会微微的热,过了凉水的,吹起来就是冷的,依据个人所好而定)
4、煮海带的时候把红椒洗净,取半个切成丝,蒜瓣拍碎、去皮,切成末。
5、加入切好的红椒丝和蒜末,同时起锅烧热适量油至冒烟,舀起来浇在红椒丝和蒜末上。(红椒丝和蒜末放成堆,不然到处都是,这样浇油的时候浇在上面,会散发出很浓郁的香味)
6、加入洗净切好的香菜段,拌匀即可。
[小窍门]
诗心片语:
1、:在焯海带的时候锅里加入1茶勺的盐是为了让海带更有底味,加入少许油是为了更好的保持海带的碧绿。
2、:红椒丝和蒜末最好放成堆,这样在浇油的时候浇在上面,可以激出她们特有的香味。
3、:浇的油要烧至冒烟,这样才够热。
4、:浇油过后再拌入香菜段,这样香菜不会因为热油而变成皱巴巴的样子。
5、:拌好后稍过一下再吃,口感更好更入味。
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