干炸带鱼
“ 带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。”
[主料]
带鱼：400克
[辅料]
干面粉：适量
[调料]
盐：少许
葱：少许
姜片：适量
白酒：适量
胡椒粉：少许
花椒水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[干炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼去头尾，剪去背鳍，冲洗干净。
2、放入适量葱段、姜片、盐、白酒、胡椒粉、花椒水腌20分钟左右。
3、面板上洒适量面粉，将腌好的带鱼沾上面粉，如图。
4、炒锅上火放油烧至七八成热时，下入带鱼，等带鱼定型，改中小火炸至金黄色即可捞出。
5、捞出沥干油分。
6、装盘即可食用，节假日可做凉菜，简单适用。
[小窍门]
1、.带鱼表面的鱼鳞不要刮掉。
2、.下锅时油温要高，等定型后再改中小火浸炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐