蒜蓉牛肉酱
“ 哈哈，不敢说这是一碗万用酱，但绝对是一碗多用酱啦，在我前面的一些日志里也用到过。可当菜，可配粥，可拌面，可炒饭，可蘸黄瓜，可抹馒头，可抹卷饼，可……还有没有开发出来的功能，你也可以自己发挥哈。我是吃不了太辣的，所以辣椒的功能更多只是点缀，喜欢辣的同学可以在爆蒜蓉时，加辣椒一起爆；喜欢麻的同学可以在下蒜蓉前，先在油里放些花椒炸了后捞出弃之，再进行下面的步骤，总之，自己发挥到适合自己的嘴巴为止哦，呵呵。”
[主料]
豆瓣酱：适量
大蒜：适量
辣椒：适量
牛肉：适量
[辅料]
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
麻油：适量
味精：适量（可不用）
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉牛肉酱的做法步骤]
1、原料图。各种原料备用。
2、把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
3、把牛肉用少量料酒稍腌。
4、热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
5、另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香。
6、加豆瓣酱稍炒。
7、加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
8、加少量水。
9、加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
10、煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精（可不用，因为生抽和蚝油都有鲜味），淋上香油即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 冬季食谱