肉末茄子煲
[主料]
茄子：2根
瘦肉：2两
[辅料]
小葱：2根
姜：适量
青椒：各半根
生抽：1匙
糖：1/4匙
盐：少许
香油：少许
蒜：适量
红椒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉末茄子煲的做法步骤]
1、原料图1
2、原料图2
3、葱姜蒜切碎，青红椒切小圈
4、茄子洗净切段，用少许盐腌制10分钟（这样能保持茄子的颜色，炸的时候也能省油），用清水洗掉盐分
5、瘦肉剁成肉沫，撒点盐入味
6、锅内坐油，油稍热时入肉沫划散
7、大火快炒肉沫至熟，取出备用
8、原锅再倒入比平时炒菜多些的油，入葱姜蒜和茄条
9、炸至茄条成微微的金色
10、把茄条移到沙锅中，放入先前炒好的肉沫
11、调入生抽、糖、盐，盖盖小火烧15分钟
12、出锅前点上香油即成
使用的厨具：砂锅、炒锅
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