巧克力蛋糕—失败版
“ 这款巧克力蛋糕已经做很长时间了，因为刚学烘焙，就做了一个失败的蛋糕，因为失败就一直没发，其实做美食不管是成功还是失败，都是记录自己成长的过程。”
[主料]
中粉：85g
玉米淀粉：25g
鸡蛋：4个
[辅料]
白糖：50g
黄油：25g
可可粉：30g
酸奶：30ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
24、个鸡蛋打入无油无水的盆中。
3、把白糖加入到鸡蛋盆里，拿个稍大点的盆加入40度热水把放鸡蛋的盆放里边打发，刚开始先用打蛋器低速打10分钟不要停，打出鱼眼泡状。
4、接着用打蛋器由低速到高速打发，打成提起打蛋器在蛋液上画圈，画出的蛋液痕迹不会马上消失，再把融化了黄油和酸奶加入打发均匀。
5、先把三分之一的面粉加入到蛋液中上下翻拌均匀。
6、再把三分之二的面粉加入上下小心翻拌均匀。
7、烤箱预热180度5分钟，把翻拌好蛋液面粉，倒入铺好油纸的烤盘里，入烤箱前，烤盘震几下把里边大的气泡震出。
8、烤箱第二层，上下火，180度烤18分钟。
9、出炉后倒扣烤网上晾凉。
10、切块食用。
[小窍门]
加入面粉时一定要上下翻拌，不能画圈拌，否则容易消泡 。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙