猪肉韭菜三鲜包
“ 以前包的包子，也没太注意包子的形状，自从加入到美食天下后，这才发觉，我包的包子样子实在不咋地，我老是捏不好包子的褶，好在这里的高手如云，有机会一定向高手讨教，虽然样子丑丑，吃起来却很香哦 呵呵。”
[主料]
韭菜：150g
中粉：500g
猪肉馅：150g
[辅料]
水发虾仁：50克
鸡蛋：4个
酵母：3克
姜末：适量
盐：适量
糖：适量
香油：适量
味精：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
小苏打：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[猪肉韭菜三鲜包的做法步骤]
1、面粉中加入发酵粉白糖。
2、加30度左右的温水揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，放温暖处醒发。
4、趁面团发酵的时间，准备馅料，水发虾仁用温水泡发。
5、韭菜清洗干净控干水份备用。
6、猪肉馅准备好，用热油把猪肉中的水分煸出，变色后捞出备用。（生肉馅也可以，因我买的肉馅水份太多，我就给煸熟了，主要是为了煸出水份）。
7、先用3个鸡蛋在油锅里摊熟，搅碎。
8、水发虾仁泡软后切碎，姜切碎末。
9、在把上述六种材料混合。
10、在馅料中加入适量胡椒粉，白糖，盐，味精，鸡精，香油，再磕入一个生鸡蛋，拌匀。
11、醒发好的面团，手揉排出空气，在案板上撒一点点小苏打，揉进面团中揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12、把面团分成均等的小面挤子。
13、用擀面杖擀成圆片。
14、将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。
15、锅中做水烧开，将醒发好的包子放入（，屉上要刷上一层油，以免包子熟了粘连），上气后，中火15分钟，关火后等5分钟后揭锅，这就是熟了的香香的三鲜包，开吃喽。
[小窍门]
1、.猪肉馅也可以不用煸熟，直接把生肉馅拌入就可以，（因为我在超市买的肉馅水分大，所以我把肉馅煸熟，以免包时出汤就不好包了）
2、.馅料拌好后，最好马上包，以免放时间长了出汤，
3、.最后打入馅料中的生鸡蛋，是为了馅料抱团，就是破了也不会流汤。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜