【雪菜小黄鱼】夏天绝佳下饭菜
“ 很好吃的下饭菜，夏季里配米饭配粥都是绝佳。
 做酥炸小黄鱼的话，可以一次多炸点，留下几条来和雪菜同烧，味道既鲜美又下饭。雪菜本身就下饭，同烧的小黄油肉质细嫩，特别有味道，这样烧，不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃，我们家人都很喜欢，推荐大家尝试一下。喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。”
[主料]
小黄鱼：8条
雪菜：200克
[辅料]
干淀粉：适量
食用油：2大匙
小葱：2根
姜：2片
蒜：2瓣
小红尖椒：2个
料酒：1大匙
糖：1匙
香油：1小勺
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[雪菜小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
2、鱼身两面拍上一层干淀粉。
3、锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。
4、煎至两面金黄色。
5、炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。
6、放入切碎的雪菜翻炒一会。
7、再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
8、最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。
[小窍门]
雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。
用高汤来代替水，成菜会更鲜美。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐