红烧茄子
[主料]
茄子：300克
[辅料]
猪肉：50克
青辣椒：1个
红辣椒：1个
[配料]
大蒜：3瓣
鸡精：少许
生抽：适量
植物油：适量
盐：少许
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。
2、蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。
3、茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。
4、锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。
5、锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。
6、倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。
7、茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。
8、加入青红椒块。
9、用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了
[小窍门]
茄子容易氧化变色，要在清水中浸泡。当然，也可以边切边炒，但这样比较赶人。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜