头伏吃饺子    青豆鲜肉水饺
[主料]
青豆：适量（毛豆仁）
猪肉末：适量
饺子皮：适量
[辅料]
盐：适量
姜末：适量
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
花椒油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[青豆鲜肉水饺的做法步骤]
1、毛豆仁清水洗干净，开水里焯2-3分钟。捞出晾凉备用。
2、猪肉末里加姜末、盐、花椒油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉腌制20分钟。
3、把青豆和肉末混合。搅拌。
4、在饺子皮里放适量搅拌好的肉馅。
5、用双手捏好，煮的时候不会散开就好，如果饺子皮太干，可以在饺子皮的边缘处摸上清水。
6、包好的饺子放在撒过面粉的容器上。
7、水开后煮饺子。煮好后就可以开吃啦！
[小窍门]
1、.水烧开把饺子放到锅里，马上用勺子轻轻的推几下，动作一定要轻，要慢。省的饺子皮下锅后粘在锅底上在推饺子就容易烂掉。
2、.轻轻推几下后盖上锅盖子，水再次烧开后打开盖子改小火慢煮。
3、.煮饺子的时候不用加冷水，慢火煮就行，不要大火滚饺子就不会容易烂。
4、.饺子煮到圆鼓鼓的，看着饺子里面好像充满了气一样，在煮一分钟就好了。
使用的厨具：煮锅
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