酱烧小黄鱼
“ 小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果， 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。”
[主料]
小黄鱼：4条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
淀粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
甜面酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酱烧小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。
2、用盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
3、葱、姜、蒜、干辣椒切好。
4、锅烧热，倒入适量油，将小黄鱼两面身上拍干淀粉，放入锅里煎炸。
5、翻到另一面煎。
6、将鱼拨一边，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
7、加入老抽、生抽、白糖、甜面酱。
8、加入水与鱼齐平，大火烧开，小火焖十几分钟。
9、看焖得差不多了，将鱼装盘出锅，留一点汤汁，倒入水淀粉收汁。
10、浇在小黄鱼身上，葱丝点缀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜