辣炒花蛤
“ 暑假里和小耿一起回娘家，菜场里的花蛤特别的便宜，五块一斤，还随便挑，一只只又大又肥，这在上海是不可能的事情，知道小耿爱吃这些，妈妈买得也比较勤快，和我单纯就葱姜清炒的不同，这种辣炒的花蛤明显有味得多！”
[主料]
花蛤：1000克
干辣椒：2只
花椒：5颗
葱：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：1小勺
蒸鱼豉油：1大勺
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、准备的原料。
2、葱，姜，干辣椒全部切碎。
3、热锅凉油，加入葱，姜，干料酒，花椒小火煸出香味。
4、加入花蛤，料酒大火翻炒。
5、十几秒后加入蒸鱼豉油，白糖炒匀。
6、盖上锅盖大火烧一分钟左右。
7、等到壳全部张开就可以。
8、咸鲜微辣的花蛤就做好了。
[小窍门]
1、,花蛤要挑选养干净，吐净泥沙的。
2、.辣的程度干净接受的能力加入。
3、.整个菜不要盐，也不需要加水。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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