果香脆皮蛋
“ 　　【果香脆皮蛋】酸甜蛋的升级版
　　对于小孩子来说，有时候哭不单单是表达感情的，还可以以此跟妈妈讲个小条件。早上起床，纳米的情绪不太好，应该是没有睡好。这对于孩子来说是正常的。
　　哼哼唧唧的起床，洗漱，去幼儿园，一直都是这样子。直到妈妈把纳米送进幼儿园，还是坏情绪。跟妈妈说跳绳不好用，球也不好用等等，连晨练都不想进行了。
　　米妈说妈妈今天有事儿，要不然可以陪你一会。纳米接着就跟妈妈讲条件，中午要去妈妈店里吃饭，不回家了，而且要吃酸甜鹌鹑蛋。
　　米妈应了孩子的要求，纳米的坏情绪似乎也一下子没有了。呵呵，吃的诱惑还是很大的。
　　买材料，开始做，这是纳米常常点到的一个菜。不过今天做的时候，米妈升级了，加了菠萝进去，更加讨人喜欢了。”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
菠萝：适量
[辅料]
美人椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
蕃茄酱：适量
生抽：适量
白醋：适量
烹调油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[果香脆皮蛋的做法步骤]
1、　　材料图。　　
2、烧水将鹌鹑蛋煮上，菠萝切小粒，用淡盐水泡上。配料改刀。　　
3、煮好的鹌鹑蛋过凉水，逐一去皮。　　
4、将去皮的鹌鹑蛋清洗一下，淋水放在大盘子里，倒上淀粉，晃动盘子，让鹌鹑蛋粘上淀粉 。　　
5、将滚过淀粉的蛋用筛子筛掉多余的粉。少了一张图，取一小碗，将40克蕃茄酱，15盐糖，小量白醋及10克生抽兑成汁备用。　　
6、另起一锅，倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出锅。
7、　　将油倒出，留下一点儿，炒香小料。　
8、　倒入菠萝稍炒。　　
9、倒入之前兑好的汁。　　
10、烧开后倒入炸过的蛋。　　
11、拌均匀即可。　　出锅上桌。
[小窍门]
鹌鹑蛋裹上一层粉，炸过之后皮上脆的，很好吃。
蛋回锅的时候不要烧太久，时间长了皮就不脆了，而且会脱去脆皮，味道就不一样了。
　　
　　
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 常见菜式 老人 下午茶 春季食谱