老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥
[主料]
长茄子：半个
大蒜：4-5瓣
芝麻酱：适量
[辅料]
香菜：适量
凉开水：适量（或瓶装水）
[配料]
糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
香醋：数滴
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤]
1、食材
2、茄子洗净，切薄片
3、码放盘中
4、放入微波炉(我家微波炉，没有高低火之分)，4分钟
5、芝麻酱放入器皿中，加入适量糖、盐、鸡精
6、少量、分次加水(不要一次加太多)，调成稀糊状
7、蒜捣成泥状
8、均匀地将蒜泥撤在茄子上，再浇上调好的酱汁
9、周围撒些香菜碎，中间摆上香莱段，吃时搅拌均匀即可
10、成品
[小窍门]
1、,以前做这道菜，都是蒸茄子，茄子会很变得很水，吃起来水叽叽的；现在好了，用微波炉，转完微波之后，外表还是成形的，其实己经烂烂的；这样一来所有问题都解决了，既快、又方便，好看又好吃
2、,加小小醋，是为了调味，有点就够了，最好不要放多
3、,因为大蒜是生的，比较辣，也不要放太多，够味就可以了，否则会很辣的哦
使用的厨具：微波炉
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱