手撕包菜
[主料]
包菜：一颗
[辅料]
干红辣椒：15个
五花肉：50克
蒜瓣：2瓣
姜片：6片
香葱：适量
[配料]
猪油：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：少许
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。
2、五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。
3、锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。
4、放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。
5、开大火，倒入包菜。
6、放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。
7、包菜略微塌陷，撒入剩余的葱花，即可盛出装盆。
[小窍门]
1、、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。
2、、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。
3、、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。
4、、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐