怪味茄子
“ 这也是我经常在夏天做的凉菜，老公下酒超爱它，原料和做法都很简单”
[主料]
圆茄子：2个
[辅料]
香菜：少许
蒜末：少许
[配料]
盐：适量
生抽：适量
醋：适量
白糖：适量
鸡精：适量
香油：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[怪味茄子的做法步骤]
1、茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2、锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3、茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4、把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5、调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）
6、锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7、切一些香菜末、蒜末备用
8、把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9、把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜