秋葵炒虾仁
“ 秋葵又名羊角豆，咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。”
[主料]
秋葵：250克
虾仁：150克
[辅料]
彩椒：适量
蒜：半头
[配料]
盐：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[秋葵炒虾仁的做法步骤]
1、材料：秋葵250克，虾仁150克，红黄彩椒适量，蒜半头，盐、食用油适量。
2、虾仁化开，或者鲜虾剥仁。
3、虾仁用少量淀粉调拌均匀。
4、秋葵清水清洗，加一茶匙盐，这样秋葵表面的绒毛容易洗掉。
5、清洗干净的秋葵。
6、彩椒切玉兰片形状，秋葵尽量减少胶质、营养素流失去蒂斩成5厘米以上的段，蒜切成蒜米。
7、锅预热加入食用油，下入蒜米炒香。
8、滑入虾仁翻炒均匀。
9、下入秋葵快速翻炒均匀。
10、下入青红椒片快速翻炒均匀。
11、加入食盐适量。
12、快速翻炒均匀出锅。
[小窍门]
秋葵口味鲜美，炒制时间不要太久，需快速翻炒，盐要出锅前放入。
使用的厨具：炒锅
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