油焖基围虾
“ 吃了太多的白灼虾和椒盐虾，老公想换口味了，但我是个懒人，不喜欢太复杂的菜，那就再学个简单点，又有味道的虾吧。这个虾吃在嘴里，香香的，辣味也适中，关键是还有点重口味，呵呵，夏天吃起来有胃口。”
[主料]
基围虾：300克
[辅料]
生姜：适量
大蒜头：适量
干红椒：适量
花椒：适量
[配料]
植物油：适量
蒸鱼豉油：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖基围虾的做法步骤]
1、准备活的基围虾
2、生姜、大蒜、花椒和干红椒备好
3、基围虾从虾背第二截处插入牙签，抽掉虾线
4、将整理干净的基围虾用料酒腌制一会
5、锅内油五成热时下入花椒，炸出香味后捞出
6、再下入切好的生姜，大蒜和干红椒爆出香味
7、下入腌好的基围虾翻炒
8、下入蒸入豉油和老抽继续翻炒
9、关火摆盘
10、再将锅内剩下的大蒜辣椒等调料盖在虾身上，完工
[小窍门]
1、、老抽和蒸鱼豉油本身就很咸，所以不用再放盐了
2、、做这道菜的油要比平时炒菜的量多一倍
使用的厨具：炒锅
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