苤蓝炒肉丝
“ 苤（piě）蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
  苤蓝目前种植的很少，据说是产量不高。所以想买到很是不容易，只要菜市场有，我必然会买，我最喜欢做的就是苤蓝炒肉丝。”
[主料]
苤蓝：半个
猪瘦肉：100克
[辅料]
小葱：1棵
姜：1小块
花生油：1勺
[配料]
生抽：半勺
香醋：半勺
蚝油：适量
盐：1茶匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[苤蓝炒肉丝的做法步骤]
1、苤蓝洗净
2、去皮切一半，一定把发绿的表皮都去掉，白色部分好吃。
3、苤蓝刨丝。
4、葱姜切碎。
5、瘦肉切丝。
6、加生抽，蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。
7、锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒。
8、肉丝变色后加葱碎翻炒。
9、少放一点开水防止炒糊，把肉炒至8成熟。
10、下苤蓝丝翻炒。
11、加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。翻炒时间不宜太久，胚蓝发脆口感最好。
使用的厨具：炒锅
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