鱼香的味道——鱼香肉丝
“ 继续用小米辣山寨鱼香肉丝，不过我觉得山寨的味道却比用泡红椒的要来得好。”
[主料]
猪肉丝：适量
[辅料]
青椒：一个
胡萝卜丝：适量
木耳：适量
[配料]
酱油：适量
白米醋：适量
白砂糖：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
香油：适量
小米辣：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花椒：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、小米辣切碎，蒜瓣拍散切末，姜切末
2、木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝
3、猪肉洗净切丝，加入少许酱油，盐，花椒粉，水淀粉抓匀腌制待用
4、适量的酱油，白米醋，白砂糖，少许鸡精调匀，加入水淀粉，加入一半的蒜末搅匀成料汁备用
5、热锅凉油，下入肉丝迅速翻炒，炒至变色盛出待用
6、炒锅重新入油，下入花椒粒和小米辣另一半蒜末和姜末煸炒出香味
7、出香味后加入青椒丝木耳丝胡萝卜丝快速翻炒均匀
8、加入肉丝翻炒均匀
9、炒匀后加入调好的料汁继续大火快速翻炒
10、炒至片刻即可出锅
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱