辣椒塞肉
[主料]
辣椒：9个
肉末：半斤
[辅料]
鸡蛋：1个
葱花：少许
生姜末：少许
[配料]
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
鲜辣粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[辣椒塞肉的做法步骤]
1、将肉剁碎，加适量鸡蛋，盐、味精、料酒，鲜辣粉，葱花，生姜末混合搅拌；
2、将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净，沥干水分，待用
3、将拌好的肉馅酿进尖椒内；
4、起油锅，多放一些油，把一个个尖椒下放进锅内，慢火煎到尖椒表面微焦皮起皱即可。
5、加少许生抽，老抽，糖，盐，少量的水煮几分钟。
6、加少许鸡精出锅装盘。
[小窍门]
1、.辣椒一定要沥干水分，塞肉时最好用干布擦下，不然下油锅煎时会爆。
2、.煎辣椒的时候要用筷子夹住轻轻的翻身不然肉末会被挤出来。
使用的厨具：炒锅
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