尖椒爆牛肚
“ 周末的晚上，三五知己小聚，朋友们聊得高兴要喝点儿，整了几道酒菜，没想到最受欢迎的居然是这盘不起眼的爆炒牛肚，劲辣的口味配合柔韧爽滑的肚条，咸鲜的味道混合酒香酱香和淡淡的甜味，非常富有层次感，让人欲罢不能，吃的风卷残云……”
[主料]
牛肚：200克
尖椒：5棵
胡萝卜：0.5棵
[辅料]
蒜瓣：3个
姜片：4个
白酒：1汤匙（高度二锅头）
老抽：1.5汤匙
老干妈香辣酱：1勺
白糖：1/8汤匙
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：未知
[尖椒爆牛肚的做法步骤]
1、特辣青椒切斜段，姜片切丝，胡萝卜切片……
2、蒜拍碎，细细的切成蒜末或捣成蒜泥……
3、在超市买的盒装牛肚，改刀切成细条，每条长度大约在5厘米左右……
4、油烧热，爆香姜丝，投入牛肚和蒜泥大火爆炒……
5、闻到蒜香后，倒入白酒，盖上锅盖，关火闷两分钟，盛出牛肚……
6、另起油锅烧热，放入香辣酱炒香，投入尖椒，胡萝卜片和用酒炝过的牛肚，旺火爆炒，喷入老抽和白糖……
7、炒勺快速颠翻几下，闻到浓郁香味的时候，立刻关火盛盘……
[小窍门]
1、.牛肚尽量切的薄而均匀，更易入味。
2、.辣椒越辣越好，尽量用56°以上的白酒增香，用旺火猛炒，口味更刺激。
所属分类： 热菜