白灼苦菊
“ 苦菊是清热去火的美食佳品，还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。”
[主料]
苦菊：300g
[辅料]
蒜泥：5g
[调料]
蚝油：1勺
生抽：1勺
食用油：2勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焯
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼苦菊的做法步骤]
1、苦菊洗净备用。
2、锅中放清水烧开水，加一勺食用油一勺盐放苦菊烫熟。
3、捞出放洗菜篓里面抖开散热。
4、装盘备用。
5、大蒜头剁成蒜泥。
6、热锅热油下入蒜泥炒香。
7、加入生抽和蚝油翻炒片刻。
8、加半饭碗清水煮开。
9、生粉加入少许清水调匀。
10、倒入汤汁中勾成薄芡。
11、淋入装好盘的苦菊上即可。
12、苦菊微苦焯水去掉一部分苦味，加上蚝油生抽调拌苦菊甘甜鲜美。
[小窍门]
1、.焯水时放盐保持蔬菜的爽脆，放油焯出来的蔬菜绿油油不变黄。
2、.焯水捞出后放洗菜篓或沥水篮里面拨散一下，让蔬菜散热均匀不易变色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜