砂锅鱼头豆腐
[主料]
胖头鱼头：一个
豆腐：一块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：两勺
老抽：一勺
盐：一勺
糖：半勺
辣椒：两个
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅鱼头豆腐的做法步骤]
1、鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。
2、准备好葱结，姜片，蒜头。
3、下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。
4、煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。
5、加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。
6、移入砂锅。
7、加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜