沙锅茨菇焖鹅
“ 其实这是一道年菜，只是过年期间没怎么在家做饭。所以某天在家吃饭的时候就特意去买了半只鹅回来，我是不喜欢茨菇，可妈妈喜欢。”
[主料]
鹅：1300克
[辅料]
茨菇：600克
干菜：适量
香菜：适量
大蒜：适量
姜片：适量
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
橄榄油：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[沙锅茨菇焖鹅的做法步骤]
1、烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。
2、然后盛入沙锅内。
3、将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。
4、炒至专转色，加少许生抽、白糖。
5、把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。
6、再把泡过的干菜也一起加入。
7、盖上锅盖稍焖片刻。
8、然后转入沙锅内。
9、再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。
10、放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
[小窍门]
焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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