自制肯德基——黄金“海”皇星
“ 每次路过肯德基或是看到他们的广告，口水那个流的呀。很多亲都在山寨着他们的经典小食，我也凑凑热闹，看见没人做黄金海皇星，就不由自主的尝试了一下。正因为是山寨，所以肉馅不是海鲜，而是鸡胸肉，所以题目打了个双引号。主要是我嫌麻烦，正版是用深海鳕鱼、南美白虾和鱿鱼组成，可是这几样食材我们很难买到，更重要的是我家里那块鸡胸肉一直冻着没吃，正好解决了它。此外我还添加了胡萝卜，使其更有营养。废话不多说，发全过程咯。！~”
[主料]
鸡胸肉：120克
胡萝卜：25克
[辅料]
蒜：1大瓣
姜：1小块
鸡蛋：1个
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
面包糠：适量
普通面粉：适量
生抽：少许
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[黄金海皇星的做法步骤]
1、鸡胸肉先用刀背拍松，再剁成鸡肉泥。
2、蒜瓣去皮去两头，拍碎，捣成蒜蓉，加入鸡肉泥里。
3、加入适量的料酒。
4、再加入少许生抽。
5、然后加适量的盐。
6、接着加入适量的白胡椒粉。
7、胡萝卜不加水，直接放入料理机打碎，加入鸡肉泥中。
8、姜去皮，加一点点的水，也是放入料理机打碎，也是加入鸡肉泥中
9、将鸡肉泥混合好，加入适量的玉米淀粉。
10、再用力搅上劲，一边搅一边加入玉米淀粉。
11、直到肉馅不太粘手，大概可以和一个团即可。
12、放入冰箱，冷藏40分钟。
13、星星模具内部刷上一层植物油，特别是角，一定要刷到位。
14、取一小块肉馅，搓成小球状，塞进模具里。
15、把筷子当擀面杖用，将表面擀平，去除多余部分。
16、手指在星星中部慢慢往下戳，星星就脱模了。
17、同理依次整出所有的星星，在放冰箱冷藏20分钟。
18、取一个鸡蛋打散。
19、先将星星沾满面粉。
20、在投入鸡蛋液中，让星星沾满鸡蛋液。
21、最后沾上一层面包糠。
22、随后搞定所有星星。
23、锅中倒入足够的植物油，烧至八九成热。
24、放入星星炸熟，两面金黄即可。
[小窍门]
1、、鸡肉一定要剁成很细很细的肉泥。
2、、调料的添加可以随个人喜好，加入辣椒粉是超级棒的选择。
3、、胡萝卜和姜用料理机处理很更加细腻，如果没有的话，一定要切的很细才行。胡萝卜可以换成洋葱、紫薯等自己喜欢的食材。
4、、将肉馅冷藏，不仅会使肉馅更加鲜嫩，也会使其变硬一点点，更好操作下面的步骤。
5、、玉米淀粉不能省略，星星的美味就全靠它了，打上劲时，淀粉应该一点点加入，肉馅才不会有面疙瘩，同时还能使软软黏黏的肉馅变成一个不太粘手的团。
6、、星星模具压一个星星就要刷一次由，否则脱模时会散掉。
7、、沾面包糠可以用再沾一次面粉代替。
8、、如果还剩下肉馅，可以搓成小球球，依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠（面粉），再去炸，就是一口一个嘟嘴儿零食——鸡米花啦。
9、、因为用的是鸡胸肉，所以不用担心海鲜 VC=砒霜，沾上番茄酱味道会更好。
10、、虽然图片多，可其实做起来很简单，我只是尽力让大家都可以看懂才划出这么多步骤。
11、、炸星星时，千万要小心别伤到自己。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食