当雪梨遇上蛋炒饭
“ 以前无意间试了下蛋炒饭时切点梨下去，发现这样的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，饭的香相互交织，很有层次感。其实用酥梨或者香梨更好，更甜而没有一点酸味。”
[主料]
米饭：适量
[辅料]
鸡蛋：2颗
红萝卜：少许
四角豆：适量
葱：适量
紫苏：适量
梨肉：适量
酱油：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤]
1、红萝卜切丁，四角豆切丁，备用。
2、梨去掉皮核，切小块。
3、紫苏和葱切好。
4、热锅下油，小火把红萝卜和四角豆放下炒，慢炒，如果干焦的话加少许水吧，反正四角豆要保证熟透，红萝卜硬点软点无所谓。
5、红萝卜四季豆炒好后用盘子盛出来。
6、继续热锅下油，大火，打入鸡蛋，迅速扒拉散。
7、蛋液将凝未凝时，倒入米饭，用力迅速拨散炒匀，应该是说压散，现在的米饭黏性大，习惯成团，所以要用力。
8、加点盐加点酱油继续大火炒匀。
9、倒入红萝卜四季豆炒匀。
10、炒匀后加入梨肉，稍炒到梨热。
11、出锅前加入葱花紫苏，炒熟即可。
12、出锅装盘开吃。
[小窍门]
1、.米饭最好用剩饭，或者提前煮好冷透的，要不然现在的米太软了，都成团。
2、.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。
3、.四季豆一定要炒熟。
4、.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别，感觉比较有意思。
使用的厨具：炒锅
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