豆豉飘香回锅肉
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
青椒：50g
蒜苗：50g
[配料]
豆豉：20g
豆瓣酱：20g
色拉油：30g
生姜片：20g
蒜片：20g
白砂糖：一勺
酱油：一勺
醋：几滴
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用
2、生姜片、蒜片和青椒丝切好备用
3、待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明
4、把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒
5、见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒
6、最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可
7、最后，色香味俱全的豆豉飘香回锅肉就出锅咯，相当下饭！
[小窍门]
1、、猪肉一定要选肥瘦均匀的，这样才能保证回锅肉软硬兼并的口感；
2、、几滴醋的作用是增加鲜味，不用加味精，这样健康又美味哦！
使用的厨具：炒锅
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