豆角焖面
[主料]
手擀面：一斤
[辅料]
黄豆芽：适量
蒜薹：适量
豆角：适量
西红柿：适量
肥肉：2两
瘦肉：2两
[配料]
盐：适量
老抽：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、原料：手擀面一斤，豆芽，肥瘦肉各2两切成片，豆角和蒜薹切断备用，西红柿切块备用。
2、把切片的肥肉用小火慢慢炸出油来。
3、炸出肥肉里的油以后，把火开到最小，放姜片、花椒、大料爆香。
4、爆出香味后放入瘦肉大火翻炒至肉片变色。
5、继续放切好的西红柿，豆芽，豆角和蒜薹翻炒。
6、放2滴酱油和2勺盐翻炒2分钟。
7、菜锅底，把面放在菜上面，均匀的铺开，加入250毫升的凉水。
8、大火5分钟，该小火10分钟，一共15分钟就可以关火，关火后在焖5分钟后在揭开盖子撒一些鸡精，把面和菜拌均匀就好。
[小窍门]
加多少水很关键，水多了，面条太软，没有嚼劲，水少了容易糊锅底，面条上面粘不到菜汤，没味道。我做了很多次了，才掌握好放多少水。也可以把水换成高汤，如果家里刚好有高汤，放一些进去，味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 夏季食谱 秋季食谱