紫背菜炒鸡蛋
[主料]
紫背菜：一斤
鸡蛋：两个
[辅料]
蒜蓉：适量
淀粉水：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫背菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、紫背菜一斤、大鸡蛋两个、独子蒜两粒。紫背菜择去粗枝、老梗洗净；鸡蛋打散；蒜头拍扁后去衣剁成蓉。
2、热锅下油炒熟鸡蛋，铲出备用。
3、热锅下油爆香蒜蓉
4、下紫背菜炒至菜叶发软，把炒熟的鸡蛋倒进去翻炒，加盐、糖、鸡粉调味。
5、最后淀粉水打薄芡出锅装碟。
[小窍门]
紫背菜也可以用油盐水先焯一下，过冷水再炒，这样炒的时间短，出品颜色会更好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜