清炖排骨汤
“ 这款汤是排骨加调料炖好，直接倒入青菜上，味道不油腻，汤也清香。做法也很简单，配米饭吃，有肉有菜有汤，是懒人午餐的较佳选择。”
[主料]
排骨：600克
[辅料]
生菜：300克
[配料]
生姜：15克
香叶：3片
辣椒：3个
花椒：20--30粒
八角：1粒
砂仁：2个
肉蔻：1个
草蔻：1个
香果：1个
丁香：4粒
当归：5克
料酒：15毫升
盐：6克
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[清炖排骨汤的做法步骤]
1、排骨洗净，加入凉水，烧至水将要开时，会有很多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。
2、焯水后的排骨再用热水冲洗一下，把剩余杂质冲洗干净，这样做出的汤才清亮。压力锅放水烧热后放入排骨，把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中，其余调料用调料盒装好放入汤中。加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟，让排骨吸收一些咸味
3、生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中，这个盆的大小要能发下所有的排骨汤。这个季节用生菜了，如果是菠菜季的时候，用菠菜也是非常好的。总之只要是那些烫了就能吃味道又不是很冲的青菜，根据自己喜欢都是可以的。
4、把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里。
5、香喷喷又不油腻的排骨汤就可以上桌啦，每人盛一碗，呵呵，享用吧。
使用的厨具：高压锅
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