快好知 kuaihz


试验多次终于成功的ACA面包机烤面包
“ ACA面包机买了好几年了,刚开始试了几次,但烤出的面包很硬,像馒头。去专柜问了好几次,也没什么办法。看了美食天下其他朋友的配方后,又试了好几次,终于成功了!” [酵头] 高筋粉:150克 酵母:3克 温水:120克 [主面团] 高筋粉:180克 蜂蜜:40克 黄油:30克 鸡蛋:1个 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [烤面包的做法步骤] 1、把酵头所用材料倒入面包机,用筷子搅匀,上面盖上湿布,等酵头发成孔状,搅动时听到泡泡破裂声即可。我一般是早上上班时把酵头搅好等下班回来开始做。 2、在酵头中加入除黄油以外的其他材料。 3、启动生面团程序,和面半个小时后按停止键,再重新启动生面团程序和面半个小时后再按停止键。和成面团。 4、加入黄油继续启动生面团程序,揉半个小时停止(不知为什么我每次都揉不出筋膜)。再启动发面团程序。 5、发成2倍大时按停止键,再重新启动一次发面团程序。 6、第二次发面团程序把面发到位。然后刷上蛋液。启动烘烤程序。 7、烘烤到还有20分钟时半闭电源。把桶拿出来,用湿毛巾包着桶,使温度降下来,便于面包从桶中倒出来。 [小窍门] 1、、不要完全按照面包机内设的时间 2、、烤的过程中要经常看一下,烤得颜色差不多就把机器关掉。 使用的厨具:面包机 所属分类: 烘焙